赵家现在每天做豆腐,青黄不接春三月的,卖得比冬日更好。
家里攒了不少干豆渣,做豆包吃也用不了许多……小孩子们吃头两回新鲜,吃多也不喜欢了。
七郎就提议用豆渣养猪,到了冬天,他家也能杀年猪、吃杀猪菜了。
赵老汉同意了,商议着在种辣椒的田附近搭猪圈,猪粪沤肥方便施肥。
而且,养猪气味重,离人住的地方要远一些。
商议妥了,赵老汉就带着儿子们去搭猪圈,同时让胡英子物色猪崽。
而七郎还惦记着劁猪的事……现在的猪肉气味重,做起来很考验厨艺。
比如周氏的“一根柴烂烧猪头肉”就是有秘方的。
周氏会把猪头肉浸在水里,上方压一块石头,压半天,把肉里的血水都压出来……煮的时候再放入姜片、大葱、秋油等,才能去除腥臊,酥烂入味。
如果普及劁猪,那猪肉的味道想必能有更大的提升。
七郎曾和萧凌说过劁猪的事,萧凌说“有伤天和”,不以为然,那么罗先生又是怎么看的呢?
迎着小弟子好奇的目光,罗先生笑道:“猪的去势术由来已久,《易经》中说‘豮豕之牙,吉’,‘豮’即指阉割。意思是说,阉割过的猪,性情更温驯;北魏贾思勰《齐民要术》一书中,也总结了养猪的经验。为师有幸一观这本农学著作,也曾见过旁人劁猪。”
七郎愕然:“原来早就有劁猪了吗?可我们这里不常见呢,四嫂都不知道。之前我问萧县令说,他还说有伤天和。”
罗先生笑道:“贵人不喜食猪肉,他们有的是肉类可食,对此无可无不可;而百姓有肉吃就不错了,也不太在乎是否腥臊。”
战乱灾荒年间,甚至有易子而食的惨剧,谁又嫌弃过人肉酸呢?
“养猪果然也是大学问。先生,你会劁猪吗?”七郎期待地问。
小孩子们好奇地看着罗先生……他们已经知道劁猪是什么意思啦,就是让猪不能生娃娃,变成太监猪……
先生这么儒雅的人,真的能做这样的事吗?
罗先生笑道:“我曾见人劁过,自己没有动过手。你家买了小猪,要劁的时候,我可去指导。”
七郎顿时欢呼起来:“先生真厉害!先生还有什么是不会的?”
“略懂,略懂。”罗先生矜持地捋了捋胡须,顺势说起自己是怎么知道劁猪的。
“为师得以一观《齐民要术》,是在长安一友人家中。”罗先生带着一丝回忆的怅惘说道,“这位友人出身于孟津陈氏,是颍川陈氏的旁支,原也是上品士族,只是时运不济……”
“他的曾祖父,是北周臣子,坚定拥护皇室,然后杨坚推翻北魏,建了大隋;”
“他的祖父,在前朝末帝时为官,坚定拥护皇室,然后前朝亡了;”
“他的父亲,在改朝换代之际,又坚定拥护王阀,抵抗本朝高祖,然后兵败了;”
“他的叔父,又被征辟入先帝长子帐下,然后这位皇长子壮年暴毙了……”
“所以,到他这代,决定再也不折腾了,断了入仕为官的念头,老老实实的做个田舍翁。他在养猪上确实有天赋,悉心研读《齐民要术》,劁猪都亲自动手,这养出来的猪味道肉质都比别家好,在长安城中卖的很不错。”
小孩子们都听得一愣一愣的,这个孟津陈氏是什么样的运气啊!但凡他坚决拥护谁,谁就垮台。