第五十六章腿瘸了，还这么兴高采烈
院子的后面是个小菜园，春芽拎着一个篮子站在菜园门口远远望去，这么一大片，可惜都是大白菜和萝卜。
要把肉做好，配料自然不能少，郁春芽来的时候就带了不少香料，正好用得上。
她来菜园是想找找看有没有大蒜，葱花之类的，有这些东西肉能更好吃一些。
拨了几个萝卜，再扯一把大蒜和䓤花，她在一个角落发现一丛生姜，也拨了一株出来。
“好，就这些吧。”郁春芽把东西都放进篮子里，站直身体又发现几株甘蔗。
郁春芽侧头想了一下，这玩意炖肉好像也不错，她奶奶就经常拿来炖羊肉给她吃。
老太太经常说，食材中，最大的亮点是甘蔗，它不仅是菜的“调味剂”，还是“吸附剂”。
甘蔗含蔗糖，能起到调味的作用，可以使汤鲜肉美，而且它还富含膳食纤维，可吸附汤中的油脂和盐分。
好吧，砍他一棵，郁春芽绝不承认，自己也馋甘蔗了……
“太阳光金亮亮，雄鸡唱三唱……”
一首歌从菜园子里唱到了厨房，姜姐佩服地说道，“没见过这么精力充沛的女孩，脚都瘸了，还这么兴高采烈。”
“如果愁眉苦脸能让我的脚不疼，我肯定把悲痛挂在脸上。”郁春芽嘻嘻笑起来，
“姜姐，既然高兴悲伤都改变不了事实，我为什么要唉声叹气？那不是亏得慌？”
她这么一说，姜姐顿时佩服了，“是这样的吗？”
春芽把墙上的围裙拿下来，扎到自己的腰间。
这个姜姐同志做饭虽然不咋地，可她干活很利落，而且厨房里的用品也洗得挺干净的。
春芽利索地指挥姜姐，“麻烦你帮我烧一大锅水，我得把这些肉焯一下水。”
“焯水干什么？岂不是把上面的血焯出来了？多可惜呀……”姜姐十分不解。
她们金花大队就在这个金花林场附近，她们大队田少山林多，也是穷得叮当响。
但她家虽说也破烂不堪，却比别家干净整洁，年聚英去挑选厨房小工的时候，当场拍板录用了她。
她做菜可不作兴把肉焯水，所以听春芽过么说，她有点愕然。
要知道，血在她们看来，也是一种极有营养的东西呢。
姜姐这么一问，春芽来劲了，难得碰到一个连焯水都不会的厨工，她一边切姜蒜一边说，
“动物的腥膻味，其实是来自肉里的血水、粘液、皮泥之中，进行焯水可以很好地将这些异味去除。”
刚才年聚英临走前说狼肉有点膻，所以她决定在除膻味上下功夫，她们节目组曾经拍过一辑大肉专集，她把焯水的绝招记得很清楚。
“姜姐，我今天把我家祖传的焯水绝招教给你，你可记好了。”郁春芽正色道，
“第一步，清洗干净以后的肉用五十度左右的温水浸泡，去除它的血水。”
“第二步，放盐和醋再浸泡一次，第三步，把它放在冷水锅里开始烧火，等水开之后，再烧几分钟。”
“你记住，焯水的火候一定要用中火，不可以用大火，不肉质将会变得特别老。”